L'insalata è un ortaggio a foglia e generalmente viene consumata cruda.
Esistono diverse varietà diverse nel loro aspetto, colore, dimensione delle foglie, consistenza, croccantezza. Le insalate contengono poche calorie e sono ricche di acqua e vitamina A. Hanno azione rinfrescante, emoliente e depurativa. Consumata prima dei pasti da un senso di sazietà, se la usiamo per una dieta ipocalorica è bene non eccedere con i condimenti come olio e sale per non contrastare l'effetto depurativo.
Le varietà di insalata che io amo di più sono i radicchi, l'invidia riccia e le cicorie, ma un po' di gentilezza non guasta mai....
Insalata gentile: ortaggio della famiglia delle Composite, dal sapore fresco e delicato, può essere consumata cruda ma anche cotta. Ha caratteristiche foglie ondulate, di colore verde intenso, particolarmente dolci e croccanti. E' disponibile in tutte le stagioni ma i mesi migliori per la raccolta sono giugno, luglio e agosto.
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